醉白楼最著名的一道招牌菜，便是除了蜜汁肉方和酥酪鹿尾之外，最脍炙人口的醉白鱼。醉白鱼不用姜桂茱萸等调料烹煮，单以西湖中独有出产的细鳞大口白鱼，去刺后用快刀削成鱼片，以细盐和几十年陈酿的花雕酒生腌而成。鱼肉入口细腻多汁，鲜香满口，花雕的浓厚酒香气恰巧化去鱼肉的腥味，入口即化，十分美味难得。

裴掌柜将杨桓带至后厨，唤来一名肥头大耳的厨师：“胡老三，这小子是散财使亲自介绍来的杂役学徒，散财使特意交代过，一定要好好照顾，莫要让这小子受到一点委屈，本掌柜就把他交给你啦！”

裴掌柜一面说，一面朝厨师胡老三挤了挤眼睛。胡老三会意，咧开大嘴笑道：“既然是散财使交付的，三哥一定会好好照顾，掌柜的尽管放心。”

裴掌柜果真“放心”离开，胡老三则换上一副颐指气使的神色，随手丢给杨桓一件油腻腻的袍子，瞪起眼睛道：“还愣着干什么，去干活儿！”

杨桓见那件满是破洞的袍子上散发出一股地沟油的恶心气息，捏起鼻子套在身上：“都有些什么活儿？”

胡老三在生满护心毛的胸口搓下一个药丸大的泥球，不耐烦道：“你会做些什么？”

杨桓混不吝道：“在下前知五百年，后算一千载，懂得的着实不少。不仅精通劲爆舞曲下载刻录VCDDVD，还可以修理三星手机和笔记本电脑，就连看风水挖鸡眼之类的神仙方术都略有涉猎，可以说是一名全才……”

“放屁！看你说得都是些什么胡话！”

胡老三怒道：“不管你以前是做什么的，到了我这里就得乖乖听我胡老三的摆布。这儿是后厨，你就得做些烧汤吹火洗碗筷的活计。唔，你的厨艺如何？”

杨桓扫了一眼忙碌得热火朝天的厨房，干笑两声道：“厨艺嘛，那个，在下理论上可以烧出任何菜品，不过仅限于理论上……而且在下于烹煮方便面界始终立于不败之地，烧白开水也是一绝……”

“呸！我看你就是个只懂得胡吹大气的小混蛋而已！”

胡老三狠狠啐了杨桓一眼：“既然你是散财使派来的人，我胡三爷也不好不兜着这个脸面。这样好了，你从最基础的学徒工开始做起，先学着砍柴烧火，倾倒污水垃圾，处理残羹剩饭，干得好了再升采买，再做得好些可以给大厨切墩打打下手，经过三爷我考评合格以后，最后升成跑堂的，还可以受些赏钱……”

“什么？”杨桓惊呆道：“我在这里累死累活的做苦工，终极目标就是升成个跑堂的？”

“少废话！”

胡老三朝厨房的后门一指：“柴房在后面，你先去劈上些木柴，抱进来送与老李掌舵烧火。姑念你身子单薄，木柴的斤数就暂时定为五百斤好了，干不完不许吃饭，还不快去！”